Ένα φλιτζάνι ζεστό μαύρο τσάι όχι μόνο θα σας ζεστάνει, αλλά και θα ξυπνήσει κάθε εκατοστό του σώματός σας. Το τσάι Κεϋλάνης, συχνά γνωστό ως τσάι της Σρι Λάνκα, είναι μια διάσημη ποικιλία μαύρου τσαγιού και θεωρείται το ονειρεμένο ρόφημα από πολλούς λάτρεις του τσαγιού.
Το τσάι Κεϋλάνης παρασκευάζεται από τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού τσαγιού Camellia sinensis. Τα φύλλα περιγράφονται συχνά ως συρμάτινα καθώς αφήνονται μακριά και λεπτά με συρμάτινη όψη, επομένως είναι πολύ εύκολο να τα αναγνωρίσετε στην αγορά τσαγιού. Η πλειοψηφία του τσαγιού Κεϋλάνης επεξεργάζεται με το χέρι. Και η γεύση του εξαρτάται από το πού καλλιεργήθηκε - τα μαύρα τσάγια Κεϋλάνης είναι πιο ελαφριά και πιο ευαίσθητα από άλλες ποικιλίες. Τα μεσαίας καλλιέργειας τσάγια είναι δυνατά και μέτρια γεμάτα. Τα χαμηλής καλλιέργειας τσάγια είναι πιο σκούρα και πιο δυνατά.
Μια σύντομη εισαγωγή της Κεϋλάνης
Σίγουρα έχετε ακούσει το όνομα «Κεϋλάνη» να αναφέρεται σε σχέση με το τσάι, αλλά ξέρετε πού ακριβώς βρίσκεται η Κεϋλάνη;
Η Κεϋλάνη είναι στην πραγματικότητα το προηγούμενο όνομα της Σρι Λάνκα, όπως δόθηκε από τους Βρετανούς αποίκους. Το νησί της Νότιας Ασίας βρίσκεται στον Ινδικό Ωκεανό, νοτιοδυτικά του κόλπου της Βεγγάλης και νοτιοανατολικά της Αραβικής Θάλασσας. χωρίζεται από την ινδική υποήπειρο από τον κόλπο του Mannar και το Παλκ Στρέιτ.
Το κλίμα εδώ είναι ιδανικό για συγκομιδή τσαγιού, με ήπιες θερμοκρασίες και αρκετή βροχή. Οποιοδήποτε τσάι παράγεται στο νησί είναι γνωστό ως τσάι Κεϋλάνης. Και οι τέσσερις κύριες περιοχές της χώρας για φυτεία τσαγιού είναι οι Uda Watte, Ran Watte, Yata Watte και Meda Watte. Ακόμη και μικρό, το νησί εξακολουθεί να έχει μεγάλο εύρος υψομέτρου, κλίματος, τύπου εδάφους, ποικιλιών φυτών και καιρού, επομένως οι γεύσεις και ο χαρακτήρας των τσαγιών που παράγονται εκεί ποικίλλουν πολύ. Ανεξάρτητα από τις περιφερειακές διαφορές, μια παραδοσιακή γεύση Κεϋλάνης πιστεύεται ότι είναι εύρωστη, πλούσια και ζωηρή. Διαθέτει μέτριες έως πλήρεις τανίνες με γεύσεις εσπεριδοειδών, κακάο και μπαχαρικών.
Προέλευση και ιστορία του τσαγιού Κεϋλάνης
Το τσάι στην Κεϋλάνη προήλθε πριν από περισσότερα από διακόσια χρόνια. Η Κεϋλάνη ήταν φημισμένη για τις φυτείες καφέ της μέχρι που ένας μύκητας κατέστρεψε τις καλλιέργειες κατά την εποχή της αποικιοκρατίας, ανοίγοντας έτσι το δρόμο για το τσάι Κεϋλάνης.
Οι Βρετανοί μετέφεραν ένα φυτό τσαγιού από την Κίνα στην Κεϋλάνη ήδη από το 1824. Φυτευμένο στους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους, Peradeniya, ήταν το πρώτο μη εμπορικό φυτό τσαγιού στην Κεϋλάνη. Ωστόσο, οι κινεζικοί σπόροι τσαγιού δεν ευδοκίμησαν στο έδαφος της Κεϋλάνης. Αυτά τα πρώιμα φυτά στη συνέχεια ξεχάστηκαν γρήγορα.
Αργότερα, η εταιρεία East India Company έφερε φυτά τσαγιού από το Assam για περαιτέρω πειραματισμούς. Η ποικιλία Assam προσαρμόστηκε καλά στο έδαφος της Κεϋλάνης και έγινε το κυρίαρχο φυτό τσαγιού σε κάθε φυτεία. Ένας άντρας ονόματι Τζέιμς Τέιλορ φύτεψε 19 στρέμματα τσαγιού και ήταν ο πρώτος που ίδρυσε ένα εργοστάσιο επεξεργασίας τσαγιού. Η εμπορική φυτεία τσαγιού του έγινε γνωστή σε όλο το νησί. Το 1872, δημιούργησε μια μηχανή για να τυλίγουν φύλλα τσαγιού και τον επόμενο χρόνο εξήγαγε τακτικά τσάι στο Λονδίνο και τη Μελβούρνη. Ως αποτέλεσμα, εργοστάσια επεξεργασίας τσαγιού ξεπήδησαν σε όλο το νησί μέσα σε λίγα χρόνια. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το τσάι συνδέθηκε περισσότερο με την Κεϋλάνη παρά με την Κίνα.
Η Ένωση εμπόρων τσαγιού Κεϋλάνης ιδρύθηκε το 1984 και όλο το τσάι που παράγεται στην Κεϋλάνη εξακολουθεί να διαχειρίζεται αυτός ο οργανισμός καθώς και το Εμπορικό Επιμελητήριο της Κεϋλάνης. Το Ινστιτούτο Ερευνών Τσαγιού, που ιδρύθηκε το 1925, στοχεύει να κάνει περισσότερη έρευνα για την παραγωγή και τον τρόπο ενίσχυσης των αποδόσεων. Η παραγωγή τσαγιού στην Κεϋλάνη έχει αυξηθεί σε σημείο που οι εξαγωγές έχουν ξεπεράσει τους 200,{3}} μετρικούς τόνους, καθιστώντας την τον μεγαλύτερο εξαγωγέα τσαγιού στον κόσμο μέχρι τη δεκαετία του 1960. Η Κεϋλάνη ονομάζεται ακόμη και ο επίσημος προμηθευτής τσαγιού για τους Θερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 1980 στη Μόσχα. Τους τελευταίους αιώνες, το τσάι έχει γίνει σημαντικό συστατικό της κοινότητας και της οικονομίας της Κεϋλάνης, συμπεριλαμβανομένων των δημοπρασιών, των συνεδρίων, ακόμη και των μουσείων τσαγιού.
