Ίσως έχετε ακούσει για τον όρο «λευκό καφέ». Ο λευκός καφές δεν είναι απλώς ένας μαύρος καφές με γάλα; Φυσικά και όχι!
Ο λευκός καφές είναι καφές που έχει ελαφρύ ψήσιμο. Πάντα μας αρέσει να αστειευόμαστε ότι ο λευκός καφές είναι μισοψημένος, γιατί οι πράσινοι κόκκοι του ψήνονται μόνο κάπου στους 300 βαθμούς. ενώ ένα ξανθό ψητό είναι περίπου 420 μοίρες και ένα σκούρο ψητό είναι στην περιοχή από 465 έως 475 μοίρες. Καβουρδίζοντάς το σε αυτή την πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία, λαμβάνετε έναν λευκόχρωμο κόκκο με υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη επειδή ψήνετε λιγότερη καφεΐνη, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ ξηρό και γλυκό γευστικό προφίλ που είναι πολύ διαφορετικό από τον παραδοσιακό καφέ.
Ο λευκός καφές κέρδισε τεράστια δημοτικότητα και είναι ένας τύπος μόδας για την υγεία στη Βόρεια Αμερική. Αυτός ο ισχυρισμός οφείλεται κυρίως στον αριθμό των αντιοξειδωτικών και των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών που διατηρούνται λόγω του σύντομου χρόνου ψησίματος. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές λευκού καφέ σε όλο τον κόσμο, για παράδειγμα, Λευκός καφές Μαλαισιανού στιλ. Ο White Coffee, με καταγωγή από το Ipoh, Perak, είναι ένα ειδικό ποτό. Οι πράσινοι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται με μαργαρίνη μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα. Στη συνέχεια αλέθονται και παρασκευάζονται. Το ποτό που προκύπτει έχει μια ελαφρώς καραμελωμένη νότα και σερβίρεται με συμπυκνωμένο γάλα, εξ ου και το λευκό χρώμα. Ο λευκός καφές εδώ σερβίρεται συνήθως μαζί με τα τοστ kaya (ένα από τα παλαιότερα καφέ της Μαλαισίας απολαύσεις).
Ακολουθούν τα άλλα δύο διάσημα είδη λευκού καφέ.
Kahle Bayda. Το Kahle Bayda είναι ένα ρόφημα χωρίς καφεΐνη που παρασκευάζεται από νερό, νερό από άνθη πορτοκαλιάς και προστίθεται γλυκαντικό εάν απαιτείται. Το ποτό σερβίρεται συχνά μετά από ένα βαρύ γεύμα στη Μέση Ανατολή. Είναι καθαριστικό και παραδοσιακά θεωρείται ότι έχει καταπραϋντική δράση όταν πίνεται.
Στην Ινδονησία, ο όρος Kopi Putih μεταφράζεται σε λευκό καφέ και αναφέρεται σε κόκκους καφέ που ψήνονται λιγότερο από τους κανονικούς κόκκους καφέ.
Τι κάνει να διαφέρει ο λευκός καφές;
Υψηλότερο επίπεδο καφεΐνης. Όπως όλοι γνωρίζουμε, η πυκνότητα της καφεΐνης είναι αντιστρόφως ανάλογη με τη διάρκεια για την οποία ψήνονται οι κόκκοι - όσο περισσότερο ψήνονται, τόσο μικρότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη έχει. Επομένως, ο λευκός καφές έχει σχεδόν περισσότερο από 50 τοις εκατό περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον πλήρως καβουρδισμένο καφέ. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά του δεν χάνονται τόσο καλά κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
Λιγότερο όξινο. Ο καφές γίνεται όξινος κατά τη διαδικασία καβουρδίσματος και επειδή ο λευκός καφές ψήνεται μέχρι τη μέση, δεν αναπτύσσει την όξινη γεύση που μπορεί να συσχετιστεί με τον παραδοσιακά καβουρδισμένο μαύρο καφέ.
Περισσότερα αντιοξειδωτικά. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι ο λευκός καφές είναι πλούσιος σε χλωρογενικό οξύ, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Καθώς ο καφές ψήνεται, όπως και η καφεΐνη, το χλωρογενικό οξύ καίγεται σιγά σιγά. Οι λευκοί κόκκοι καφέ ψήνονται για μικρότερο χρονικό διάστημα σε χαμηλότερη θερμοκρασία, βοηθώντας τους κόκκους καφέ να διατηρήσουν το χλωρογενικό οξύ σε σύγκριση με τον κανονικό καφέ.
Ποια είναι τα οφέλη του λευκού καφέ;
Σε ξεκουράζει. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη, είτε πρέπει να μένετε ξύπνιοι το βράδυ, είτε να είστε σε εγρήγορση είτε να θέλετε μια άμεση ενίσχυση της ενέργειας, ο λευκός καφές είναι η καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο για άνοια. Κάποιες έρευνες υποδεικνύουν ότι όσοι πίνουν ένα ή δύο φλιτζάνια καφέ καθημερινά έχουν χαμηλότερο ποσοστό ήπιας γνωστικής εξασθένησης από εκείνους που δεν καταναλώνουν ποτέ ή σπάνια καταναλώνουν καφέ.
Πιο εύκολο στο στομάχι. Ο λευκός καφές είναι λιγότερο όξινος και επομένως καλύτερος για το στομάχι και το πεπτικό σας σύστημα, γεγονός που καθιστά τον λευκό καφέ μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τον κανονικό καφέ.
Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της κατανάλωσης λευκού καφέ είναι το χλωρογενικό οξύ που υπάρχει στους κόκκους. Είναι γνωστό ότι μειώνει τους κινδύνους διαβήτη, αρτηριακής πίεσης και φλεγμονής, βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία και βοηθά στην απώλεια βάρους. Μπορεί επίσης να προκαλέσει λιγότερο κίνδυνο λεκέδων στα δόντια από ό,τι οδηγεί η τακτική κατανάλωση καφέ.
Ο λευκός καφές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους πίνουν καφέ, οπότε αν ψάχνετε για γεύσεις ξηρών καρπών, λιγότερο οξύ και ένα ρόφημα που είναι πιο ήπιο για το στομάχι και τα δόντια σας, ο λευκός καφές μπορεί να είναι για εσάς.
