Τι είναι το Τεφλόν;

Τι είναι το Τεφλόν;

Τι είναι αυτό το πράγμα που ευθυγραμμίζει το αγαπημένο αντικολλητικό τηγάνι σου; Μάλλον το ξέρεις με το εμπορικό σήμα Τεφλόν.

Τεφλόν είναι σίγουρα πιο εύκολο να πω από ό, τι πολυτετραφθοροαιθυλένιο, το επιστημονικό του όνομα. Όπως πολλά μακριά και περίπλοκα ονόματα, το πολυτετραφθοροαιθυλένιο συντομεύτηκε στο ακρωνύμιο PTFE.

Αυτό το φθοριωμένο πλαστικό επίστρωμα ανακαλύφθηκε τυχαία το 1938 από dupont το χημικό Roy Plunkett. (Η DuPont εξακολουθεί να κατασκευάζει τεφλόν μέσω της Chemours, μιας από τις θυγατρικές τους.) Γενιές μαγείρων μεγάλωσαν αγαπώντας την τυχαία ανακάλυψη του Roy Plunkett. Και ακόμα και σήμερα, η πλειοψηφία των τηγάνια και τηγάνια που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ένα αντικολλητικό, PTFE επίστρωση.

Γιατί ένα τηγάνι επικαλυμμένο με PTFE εμποδίζει τα αυγά και άλλα τρόφιμα από το να κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού σας; Το πολυτετραφθοροαιθυλένιο προτιμά να κοινωνικοποιείται μόνο με τον εαυτό του. Οι μοναδικές ιδιότητες του PTFE κρατούν τα τρόφιμα από το να κολλήσουν σε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη επειδή έχει έναν εκπληκτικά χαμηλό συντελεστή τριβής.

Ότι η χαμηλή τριβή σημαίνει πράγματα όπως το βούτυρο ή το πετρέλαιο δεν είναι απαραίτητα για να κρατήσει τα τρόφιμα από το να κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Η μοριακή δομή των αντικολλητών δεσμών επίστρωσης με τα μαγειρικά σκεύη, αλλά όχι με τα τρόφιμα που μαγειρεύετε.

Για περισσότερες πληροφορίες:

Τηλ:+86-571-85865338

Ηλεκτρονικού ταχυδρομείου:kira@gint.cc