Το τσάι Duyun Maojian είναι ένα είδος κινεζικού πράσινου τσαγιού και ένα από τα πιο διάσημα τσάγια του Guizhou. Είναι γνωστό στους γνώστες του τσαγιού στην Κίνα για τη γλυκιά γεύση και τη μεταξένια υφή του και τιμήθηκε ως ένα από τα 10 κορυφαία κινέζικα τσάγια, που παράγονται στην πόλη Duyun της επαρχίας Guizhou. Είναι επίσης ένα προϊόν εθνικής γεωγραφικής ένδειξης της Κίνας. Πριν το όνομα επινοήθηκε ως Duyun Maojian από τον Πρόεδρο Mao το 1956, ονομάζεται επίσης Fishhook Tea ή Bird's Tongue Tea από τους ντόπιους επειδή η εμφάνιση των φύλλων τσαγιού είναι στριμωγμένη σαν ψαρόκουπα ή γλώσσα πουλιών.
Σύμφωνα με τις τοπικές ιστορικές καταγραφές, ήδη από τη δυναστεία Ming, ο προκάτοχος του Duyun Maojian ονομάζεται τσάι Fishhook και θεωρήθηκε ως βασιλικό τσάι φόρου τιμής και από τη δυναστεία των Qing, το τσάι άρχισε να εξάγεται στο εξωτερικό. Το 1956, η δημοτική κυβέρνηση Duyun έστειλε τσάι Fishhook στον Πρόεδρο Μάο. Λίγο αργότερα, η τοπική κυβέρνηση έλαβε μια επιστολή από τον Πρόεδρο Μάο που έλεγε ότι το τσάι είναι πολύ καλό και στο μέλλον, θα πρέπει να καλλιεργείτε περισσότερο αυτό το είδος τσαγιού στην πλαγιά του λόφου. Το τσάι μπορεί να ονομαστεί Maojian. Αργότερα, ο πρόεδρος Μάο έγραψε επίσης ένα ποίημα για να υμνήσει τον Ντουγιούν Μαοτζιάν. Από τότε, το τσάι Duyun Maojian έγινε πιο διάσημο. Το 1972, το τσάι Duyun Maojian πωλήθηκε στην Ιαπωνία για πρώτη φορά και εκτιμήθηκε από τους Ιάπωνες. Το 1982, κατέλαβε τη δεύτερη θέση μετά το τσάι Nanjing Yuhua στην αξιολόγηση του διάσημου πράσινου τσαγιού στην Κίνα. Την ίδια χρονιά, βραβεύτηκε ένα από τα 10 κορυφαία κινέζικα τσάι στην εθνική διάσημη συνάντηση αξιολόγησης τσαγιού που πραγματοποιήθηκε στην επαρχία Χουνάν. Στη συνέχεια, το τσάι Duyun Maojian κέρδισε συνεχώς πολλά βραβεία πράσινου τσαγιού υψηλής ποιότητας σε πολλούς διαγωνισμούς και εκθέσεις.
Καλλιεργείται κυρίως στην πόλη Duyun στη νότια επαρχία Guizhou. Η πόλη βρίσκεται στις αυτόνομες περιοχές Buyi και Miao. Οι περισσότερες φυτείες τσαγιού βρίσκονται στα βουνά ανάμεσα σε δέντρα και κολπίσκους. Η κύρια περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει τα Tuanshan, Shaojiao και Dacao, Qiannan Prefecture, Guizhou Province. Οι κοιλάδες είναι κυματιστές, με υψόμετρο 1.000 μέτρων, φαράγγια και ρυάκια, δάση καταπράσινα, σύννεφα και ομίχλες τυλιγμένες. Και ο καιρός είναι ιδιαίτερα ήπιος εκεί με αρκετή βροχή που είναι πάνω από 1400mm ετησίως και μέση θερμοκρασία 16C όλο το χρόνο. Εκτός από το βαθύ στρώμα του εδάφους, το έδαφος είναι χαλαρό και υγρό, το έδαφος είναι όξινο ή ελαφρώς όξινο και περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου και φωσφορικών. Αυτές οι ειδικές φυσικές συνθήκες δεν είναι κατάλληλες μόνο για την ανάπτυξη των δέντρων τσαγιού, αλλά αποτελούν επίσης ένα μοναδικό στυλ Duyun Maojian. Κανονικά πολύ λίγο τσάι από τη νότια-κεντρική επαρχία Guizhou της Κίνας' γίνεται το επίκεντρο του τσαγιού. Στην πραγματικότητα παράγει μια αρκετά καλή ποσότητα πράσινου τσαγιού, αλλά το καλύτερο εκ των οποίων καταναλώνεται συνήθως από τους κατοίκους του Γκουίζου. προσθέτοντας λίγο μυστήριο σε αυτά τα πιο διάσημα τσάγια, όπως το Du Yun Mao Jian.
Η περίοδος συλλογής του Duyun Maojian είναι από τις αρχές Μαρτίου έως τις αρχές Μαΐου. Το πρότυπο συλλογής των φρέσκων φύλλων είναι ένας οφθαλμός ή ένας οφθαλμός με ένα φύλλο και το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 2,0 εκατοστά. Γενικά, θα χρειαστούν περίπου 53k-56k μπουμπούκια για να φτιαχτούν 500g ειδικού βαθμού Duyun Maojian. Συχνά συγχέεται με το Bi Luo Chun, ο Duyun Maojian πυροδοτείται στο χέρι χρησιμοποιώντας παρόμοιες διαδικασίες με εκείνες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Bi Luo Chun. Είναι αρκετά παρόμοιο με το Biluochun στην εμφάνισή του: μικρά και άπαχα φύλλα που είναι ελαφρώς σγουρά. Ωστόσο, η υφή και η γεύση είναι πιο ζωντανή και γεμάτη, θυμίζει περισσότερο Xinyang maojian. Τα χαρακτηριστικά του Duyun maojian μπορούν να συνοψιστούν ως ένα μείγμα πράσινου και κίτρινου, το οποίο μπορεί να ονομαστεί "τρία κίτρινα σε πράσινο". Αυτό σημαίνει ότι τα αποξηραμένα φύλλα είναι πράσινα με μια απόχρωση κίτρινου, όπως και τα παρασκευασμένα φύλλα και το υγρό. Το σχήμα του τσαγιού είναι λεπτό, λείο, με πράσινο χρώμα, λευκά χνούδια, μακράς διάρκειας άρωμα και απαλή γεύση και η σούπα του είναι καθαρή και φωτεινή. Αν και οι Duyun Maojian και Biluochun έχουν παρόμοιες εμφανίσεις, η γεύση τους είναι σημαντικά διαφορετική. Το Du Yun Mao Jian έχει μια εντελώς γλυκιά και στρογγυλεμένη γεύση που διαφέρει σημαντικά από το πιο σκοτεινό και πιο περίπλοκο Bi Luo Chun, καθιστώντας το ένα υπέροχο και εμπνευσμένο πράσινο τσάι.
