Κανείς στον κόσμο δεν έχει ακούσει για το Cappuccino, ένα είδος ροφήματος καφέ που παρασκευάζεται με εσπρέσο, ζεστό γάλα και αφρό γάλακτος στον ατμό. Μπορεί να έχετε απολαύσει τον Καπουτσίνο πολλές φορές, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ για την προέλευση και την ιστορία αυτού του νόστιμου ποτού;
Το όνομα "Cappuccino"
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η λέξη "Cappuccino" αναφέρεται πρώτα και κύρια σε αυτό που είναι ίσως ο πιο δημοφιλής ιταλικός καφές. Αλλά το ίδιο το «Cappuccino» είναι πολύ παλαιότερο και έχει εντελώς άσχετες με το φαγητό προέλευση.
Στα ιταλικά, Cappuccino σημαίνει κυριολεκτικά «μικρή κουκούλα» ή κάτι που καλύπτει το κεφάλι, το οποίο περιγράφει τέλεια το λαχταριστό κεφάλι αφρού γάλακτος που βρίσκεται στην κορυφή της βάσης espresso του ποτού'
Ωστόσο, το ποτό έχει το όνομά του όχι από την κουκούλα, αλλά από τους μοναχούς των Καπουτσίνων: το χρώμα του εσπρέσο αναμεμειγμένο με αφρόγαλα είναι παρόμοιο με αυτό των ρόμπων με κουκούλα που φορούσαν μοναχοί και μοναχές του τάγματος των Καπουτσίνων.
Οι καπουτσίνοι μοναχοί είναι μέλη των μεγαλύτερων φραγκισκανικών ταγμάτων μοναχών και το τάγμα τους ιδρύθηκε τον 16ο αιώνα στην Ιταλία. Ήταν γνωστοί για το ιεραποστολικό τους έργο μεταξύ των φτωχών, καθώς και για την αφοσίωσή τους στην ακραία λιτότητα, τη φτώχεια και την απλότητα.
Οι Καπουτσίνοι ήταν επίσης γνωστοί για το φόρεμά τους - φορούσαν μια απλή καφέ ρόμπα που περιλαμβάνει μια μακριά, μυτερή κουκούλα που κρέμεται από την πλάτη, έτσι ώστε να τους δόθηκε αυτό το επίθετο - Καπουτσίνοι μοναχοί, ή «Καπουτσίνι» στα ιταλικά. Όταν χύνεται επιδέξια έτσι ώστε ένας κύκλος λευκού να περιβάλλεται τέλεια από τον πιο σκούρο καφέ, το σχέδιο σε έναν παραδοσιακό Καπουτσίνο ονομάζεται κεφάλι μοναχού's, γιατί οι εμβληματικές καφέ κουκούλες και τα ξυρισμένα κεφάλια αυτών των μοναχών είναι ένα Πολύ στενή ανθρώπινη ομοιότητα με το δαχτυλίδι της κρέμας και του λευκού αφρού που κορυφώνεται στο κλασικό ρόφημα.
Η λέξη Cappuccino σημαίνει επίσης πιθήκους καπουτσίνο. Στα τέλη του 18ου αιώνα, στους πίθηκους δόθηκε το όνομα «καπουτσίνος» από τους μοναχούς, επειδή ο χρωματισμός τους μοιάζει αόριστα με τις κουκούλες που φορούν οι Καπουτσίνοι.
Kapuziner: η πρώτη εκδοχή του Cappuccino
Ο καπουτσίνο προέρχεται από το ρόφημα καφέ"Kapuziner", το οποίο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα βιεννέζικα καφενεία το 1700. Το 1805, ο Kapuziner περιγράφηκε σε ένα Wörterbuch (λεξικό) ως"καφές με κρέμα και ζάχαρη", και αναφέρθηκε ξανά σε γραπτά της δεκαετίας του 1850, που περιγράφηκε ως"καφές με κρέμα , μπαχαρικά και ζάχαρη". Ο Καπουζίνερ εξαπλώθηκε σύντομα σε όλη την Κεντρική Ευρώπη και συνεπώς και στα ιταλόφωνα μέρη της μοναρχίας των Αψβούργων.
Η εφεύρεση του Καπουτσίνο στην Ιταλία
Παρόλο που στη Βιέννη υπήρχε ήδη το όνομα Kapuziner, το πραγματικό Cappuccino επινοήθηκε στην Ιταλία, προσαρμόζοντας το όνομα σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 1900, λίγο μετά τη διάδοση της μηχανής εσπρέσο το 1901. Αλλά εμφανίστηκε μόνο σε δίσκους τη δεκαετία του 1930 - φωτογραφίες από εκείνη την εποχή απεικόνιζαν το ποτό που έμοιαζε με"Βιεννέζικο", ένας καφές με σαντιγί πασπαλισμένο με τρίμμα κανέλας ή σοκολάτας.
Σύντομα ο καπουτσίνο έγινε δημοφιλής σε καφέ και εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Εκείνη την εποχή, οι μηχανές εσπρέσο ήταν περίπλοκες και ογκώδεις, έτσι περιορίζονταν σε εξειδικευμένα καφέ και λειτουργούσαν αποκλειστικά από barista. Οι άνθρωποι κάθονταν σε αυτές τις εξειδικευμένες καφετέριες για ώρες, απολαμβάνοντας το ποτό τους σε μακροχρόνιες συζητήσεις και διάβασμα.
Ηλικία της κρέμας
Οι μηχανές εσπρέσο βελτιώθηκαν και απλοποιήθηκαν μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο και έτσι επαναπροσδιορίστηκε ο Καπουτσίνο. Καθώς οι νέες μηχανές καφέ θα μπορούσαν να δημιουργήσουν υψηλότερη πίεση, οδηγώντας σε λεπτότερο άλεσμα και την κλασική πλέον κρέμα – οι Ιταλοί κυκλοφόρησαν τη λεγόμενη «Age of Crema». Με τη διάδοση των μηχανών εσπρέσο, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν Καπουτσίνο με εσπρέσο αντί για τυπικό καφέ. Με αυτή τη μορφή, ο Cappuccino ήταν γνωστός σε όλο τον κόσμο από εκείνη τη στιγμή.
Ευπρόσδεκτη από όλο τον κόσμο
Στη Βρετανία, ο καφές εσπρέσο αρχικά κέρδισε δημοτικότητα με τη μορφή του Cappuccino, γιατί οι Βρετανοί είχαν ήδη συνηθίσει να πίνουν καφέ με γάλα από εκείνη την εποχή, αλλά η ξεχωριστή υφή και η κουλτούρα του καφέ του Cappuccino τον ξεχώριζαν από τον κανονικό καφέ με γάλα.
Αργότερα, το ποτό μεταφέρθηκε στην Αυστραλία, τη Νότια Αμερική και αλλού στην Ευρώπη. Μόλις τη δεκαετία του 1980 εισήχθη το Cappuccino στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο καπουτσίνο εξαπλώθηκε παράλληλα με τον εσπρέσο σε γειτονιές της Ιταλικής Αμερικής, όπως στο North End της Βοστώνης', στη Μικρή Ιταλία της Νέας Υόρκης' και στη Βόρεια παραλία του Σαν Φρανσίσκο'. Λόγω της μεγάλης αλυσίδας καφενείων Starbucks, το Cappuccino εμφανίστηκε τελικά αλλού στον κόσμο.
